【南水记忆】“灶开双眼兽形成，为此争传老虎名”
发布日期：2020-11-24 来源：江苏水协
在南京这座历经风雨沧桑的古城里，有山水城林的画卷，有虎踞龙盘的雄伟，有钟灵毓秀的环境，有可歌可泣的故事，更有天翻地覆的改变。有位名叫历史的“作家”，它默默地在书卷上记下了南京的过去，在这些书卷中，有一本的名字叫做《南水记忆》，它记载着南京水务集团历史上的故事。现在，就让我们一同翻阅，思考，回忆那过往的岁月，倾听历史的声音。
南水记忆 老虎灶巷口街头炉遍设
“老虎灶”即茶水炉，南京人也叫”茶炉子”，是旧时街巷百姓购买热水的店铺,后来又同时售卖自来水。今天的年轻人会比较陌生，但这曾经是老南京人生活的一部分，即使是在八十年代，老虎灶在街头巷尾也是随处可见，凝聚着南京人的无限情怀。
“老虎灶”的作用
《申报》上对于南京老虎灶的报道
过去老虎灶是主要的供水方式之一，最初盛行老虎灶的时候还没有煤、煤气等方便的燃料，所以大概是为了节省成本，就有了这么一个专门供应热水的地方，还附带卖茶水。1875年8月26日的《申报》上对于老虎灶是这么报道的:
“天气炎蒸，平居尚易中暑，日夜烧火为业，其受热更属容易，若非公义规条，善为调养，势必人人中暑卧病矣，此金陵老虎灶之齐行所由来也。金陵居民全赖老虎灶用水，是以此业不拘何处，凡一街一巷皆有一灶开设，盖所以便民用也。”
“老虎灶”名字的由来
“老虎灶”名称的由来传说与其形状有关。一般在灶台平排设计两眼水锅，在这两口水锅后再设一更大的锅。两口水锅像两只虎眼，后一大锅则如同虎身，锅后方穿过屋顶的烟囱恰似老虎翘起之尾，而灶台上插入柴草的膛口便是老虎张开的大嘴了。于是被称为“老虎灶”
1906年出版的《沪江商业市景词·老虎灶》一书中写道 :
灶开双眼兽形成，
为此争传老虎名；
巷口街头炉遍设，
卖茶卖水闹声盈。
此说法确有文献依据，但要把其形状想象成一只真的老虎还有一定难度，因为有的灶台也不完全是这个样子。
后期的“老虎灶”
“老虎灶”售水时用的水筹
后期南京的老虎灶因自来水公司加装了自来水龙头，装水的是一个大水箱，看起来像一个锅炉，但还是保留了一些老虎灶原有特征，所以人们仍旧称它为“老虎灶”。再后来，有的老虎灶还开设了浴室间，提供人们冬天洗澡之便。
退出历史舞台的“老虎灶”
随着城市街巷的改造拆迁，老虎灶逐渐退出了城市生活。
老虎灶，一个城市供水遗存，是城市居民生活岁月里的温暖记忆……
浙公网安备 33060302000200